Creme bruleé

april 18, 2016

Ingredients

5 stk past. æggeblommer

1/2 stk vaniljestang

4 ½ dl kaffefløde

65 g sukker

1 sjat rørsukker (til at karamelliser )

1Bland det hele undtaget æggeblommerne & bring det i kog.

2Der er tre grunde til at det skal koges. Det smelter sukkeret. Det trækker smagen ud af vaniljen. Det gør det nemmere at røre æggene jævnt ud.

3Lad det køle lidt ned inden æggeblommerne røres i.

4Skummen fjernes, og flydes i forme og bages ved 125 grader indtil massen har sat sig ca. 30-45 alt efter hvilken form man bruger.

5Ved servering drysses creme bruleén med rørsukker og karamelliseres med en brænder, servere evt. med frisk frugt & is.

00:00