![](https://gugz.dk/wp-content/uploads/2016/04/IMAG0581-1024x579.jpg)
![](https://gugz.dk/wp-content/uploads/2016/04/IMAG0581-1024x579.jpg)
Bearnaise sauce
april 19, 2016
Directions
1Sæt smørret over i en lille gryde på laveste blus. Det skal bare smelte helt forsigtigt, så vallen er nem at sigte fra.
2Fint hak estragon og sæt til side.
3Kom æggeblommer , eddike , vand og lidt salt i en kasserolle, og legere over svag varme. Pisk konstant indtil den tykner. (kan evt gøres over vandbad, for at kontrollere varmen ) Man med fordel tage den af varmen, engang i mellem mens man pisker, så man er sikker på den ikke bliver for varm.
4Hæld dit afklaret smør i lidt af gangen , så den ikke skiller, og smag til med salt & peber. Tilsæt estragon lige inden serveringen.